Tempo de Preparo:1h 00min
Rendimento:5 porções
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra cortada em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de vinagre
- 1 colher óleo de canola
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola picadinha
- 1/2 copo de vinho tinto seco (opcional)
- 1 colher (de chá) de farinha de trigo
- 1 colher (de chá) de manteiga
- 2 copos (240 ml) de arroz
- 4 copos de água
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher óleo de canola ou azeite
- sal (cerca de 1 colher de chá)
- 2 cenouras cortadas em tiras
- 20 a 25 talos de aspargos
- 20 tomates cereja cortados ao meio
- 1 colher de azeite
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Tempere a carne com sal, pimenta, vinagre e alho
- Numa panela, aqueça o óleo e coloque a carne para fritar
- Deixe por cerca de 3 minutos, mexa e deixe mais 3
- Acrescente a cebola
- Assim que a cebola estiver cozida e tiver soltado bastante água, coloque o vinho (ou ½ copo de água) e a farinha
- Mexa constantemente para não empelotar, por cerca de 5 minutos
- Deverá formar um caldo bem cremoso
- Coloque a manteiga e misture bem
- Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 15 minutos
- Frite a cebola e o alho no óleo
- Adicione o arroz e o sal e misture bem
- Coloque a água e deixe cozinhar, em fogo alto, até que o líquido tenha evaporado quase completamente (aproximadamente 15 minutos)
- Tampe a panela, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar até que o arroz esteja sequinho e macio
- Cozinhe a cenoura e os aspargos até que estejam al dente (pode ser à vapor ou em uma panela com água)
- Numa vasilha, coloque cenoura, aspargos e tomates e tempere com sal e azeite
- Misture bem e sirva
- Dicas e opções:
Acrescente salsinha e/ou cebolinha à carne.
Use outros tipos de legumes.
No lugar do sal, adicione 1/2 tablete de caldo de carne ao preparo do arroz.
Sirva com farofa, feijão e/ou salada de alface.